茶叶提取物的抑菌作用研究

• 作者: 张正健 杨立颖 赵艳琳
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波辅助浸提 茶叶提取物 抑菌
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 食品贮藏加工与包装专题
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TB484.6
• 语种: 中文

摘要

目的 分析浸提温度、料液比、浸提时间、乙醇质量分数等条件对茶叶提取物抑菌性能的影响,并研究茶叶提取物的抑菌能力.方法 利用超声波辅助浸提法提取茶叶中的有效成分,利用纸片扩散法、两倍稀释法对提取物进行抑菌和稳定性分析.结果 茶叶的最佳提取条件中浸提温度为70℃,料液比(茶叶粉末质量与乙醇体积的配比)为1∶10 g/mL,浸提时间为30 rmin,乙醇质量分数为75％.茶叶提取物抑制4种供试菌生长时的最小体积分数均为2.5％,且在1个月内其抑菌能力均保持在95％以上.结论 茶叶提取物具有较好的抑菌性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张正健		43	91	5.0	7.0
2	赵艳琳		2	0	0.0	0.0
3	杨立颖		2	0	0.0	0.0