低度原酒与丢糟组合串蒸的试验

• 作者: 付静静 孙帅 王凤丽 石鲁博 蔡鹏飞 赵率 赵纪文 邵先军
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 低度原酒 丢糟 串蒸
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 1280字
• 语种: 中文

摘要

利用浓香型班组的低度原酒、第一甑丢糟、食用酒精,进行串蒸.经过2个阶段的蒸馏试验,结果表明,甑底加入按照一定比例混合的食用酒精和低度原酒,至垫圈下部,装入甑桶高度1/2的丢糟,加热蒸馏,分段摘酒,至酒液乳白为止.这个串蒸方法是可行的,在将低度原酒转化成高度酒的同时,保证了酒质的清爽干净.