二氧化氯气体处理对杭白菜贮藏品质的影响

• 作者: 乔勇进 王晓 甄凤元 高春霞
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 杭白菜 二氧化氯 贮藏品质 生理生化
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1323-1329
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2017.07.1323

摘要

为了探讨不同浓度二氧化氯气体处理对杭白菜贮藏品质的影响,用0.14、0.57和1.00 mg·L-13种浓度的二氧化氯气体,密闭处理杭白菜30 min,以等量的蒸馏水喷洒处理作对照,处理结束后,置于2±1℃、湿度85％ ～95％冷库中贮藏,定期测定其生理生化指标.结果表明,0.57 mg·L-1的二氧化氯处理是杭白菜的最佳处理组,该处理条件对杭白菜的失水有明显的抑制作用,可有效维持可溶性固形物、叶绿素和维生素C含量,减轻细胞膜脂过氧化作用,抑制多酚氧化酶(PPO)与过氧化物酶(POD)活性的升高.此外,0.57 mg·L-1的二氧化氯处理后,杭白菜可在2±1℃、湿度85％ ～95％冷库中贮藏20 d且仍保持较高品质.本研究结果为二氧化氯在绿叶菜保鲜领域的应用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔勇进	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	132	1213	19.0	27.0
2	王晓	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	21	39	4.0	5.0
3	高春霞	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	6	24	3.0	4.0
4	甄凤元	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	6	27	3.0	5.0