基于冷冻技术的QuEChERS方法结合GC-MS测定腊肠中7种亚硝胺含量

• 作者: 张腾 江晨舟 邵明华 马海建
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 化学
• 关键词: 腊肠 气相色谱-质谱法(GC-MS) 冷冻液液萃取 N-亚硝胺类化合物
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·质量安全
• 页码范围: 938-944
• 页数: 7页
• 分类号: O657.7+1
• 字数: 4963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2017.04.033

摘要

本研究建立了气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)快速测定腊肠肉制品中7种N-亚硝胺类化合物的分析方法,建立并优化了冷冻液液萃取结合QuEChERS方法的前处理条件,考察了色谱柱、提取溶剂、固相吸附填料以及冷冻液液萃取对检测结果的影响.结果表明,优化后的检测方法操作简便,7种N-亚硝胺检出限均在0.001μg/g左右,线性范围在0.01～0.50μg/g,线性相关系数可达到0.9992以上,回收率达到82.20％～105.15％,相对标准偏差为2.56％～3.89％,重现性良好.该方法可操作性强,稳定性好,适用于肉制品中N-亚硝胺类化合物的批量检测分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵明华		4	5	2.0	2.0
2	马海建		2	2	1.0	1.0
3	张腾		1	2	1.0	1.0
4	江晨舟		4	5	2.0	2.0