单增李斯特菌的生长特性及其在冷藏牛奶中的预测模型

• 作者: 刘珊娜 孙涛 张陈云 范志华 赵森
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 单增李斯特菌 牛奶 预测 生长曲线
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 187-190,195
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.02.027

摘要

通过测定单增李斯特菌菌株在不同培养条件下菌液的OD600值,绘制生长曲线,分析培养基成分、温度、pH、NaCl浓度、接种量以及转速对单增李斯特菌生长的影响,并选取Gompertz方程、Logistic方程和Hill方程建立单增李斯特菌在冷藏牛奶中的生长模型.结果表明:菌株在TSB-YE和MRS培养基中生长良好;能够耐受0.5％～3％的NaC1浓度范围;最适生长温度为37℃,最适生长pH为8,对氧气的需求量表现不明显.菌株可在4 ℃冷藏的全脂牛奶中缓慢生长,达到稳定期的菌数有2 lg CFU/mL的增长,Gompertz和Logistic方程模型可用于预测其生长情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张陈云	天津农学院食品科学与生物工程学院	23	270	10.0	15.0
3	范志华	天津农学院食品科学与生物工程学院	22	121	7.0	10.0
5	孙涛	天津农学院食品科学与生物工程学院	3	8	2.0	2.0
6	刘珊娜	天津农学院食品科学与生物工程学院	12	17	3.0	3.0
10	赵森	天津农学院食品科学与生物工程学院	1	5	1.0	1.0