别把冰箱当保鲜箱

• 作者: 二柒
• 来源期刊: 家人
• 学科: 工学
• 关键词: 冰箱 保鲜 巧克力 发生变化 结晶形态 食物 可可脂 变味
• 年，卷（期）: jrb_2017,（4）
• 页码范围: 88-88
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.3

摘要

许多食物一旦放进了冰箱里，反而更容易变味或变质。平日里，我们习惯于把各种食物都堆进冰箱。其实，并不是所有食物都适宜放冰箱，有些食物放进冰箱反而。坏”得更快。巧克力冷藏后，可可脂的结晶形态会发生变化．虽然成分不会有什么变化，但巧克力特有的香味和柔滑的口感会被严重破坏。尤其是在夏天，如果把巧克从冰箱中取出，其表面就会立即结霜．时间一长，巧克力就会因发潮而霉变或生虫。