杏热风烘干工艺研究

• 作者: 廖新福 张斌 杜娟 沙吾提·阿布拉江 热比古丽·哈力克
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 杏 热风烘干 预处理 温度 品质
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.4

摘要

研究预处理、温度等因素对杏热风干燥效果的影响。以杏为试材,采用不同预处理后进行不同温度的热风干燥,测定失质量率、含水率、色差等指标变化。结果表明,5种不同预处理温度、4种烘干温度条件下,杏的失质量率、最终含水率、总色差值在烘干期内变化不同。预处理温度和烘干温度的差距,影响杏干在烘干过程中品质的变化,30℃预处理、45℃烘干效果较好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜娟		41	41	4.0	5.0
2	张斌		35	137	6.0	10.0
3	廖新福		59	173	8.0	11.0
4	热比古丽·哈力克		27	28	3.0	4.0
5	沙吾提·阿布拉江		17	3	1.0	1.0