浅析芝麻香型白酒在蒸馏过程中几种酸类物质的 变化规律

• 作者: 丁萍 吴翔 杨赟庆 王秀丽 程伟 赵磊 黄明
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 小窖宣酒 芝麻香型白酒 酸类物质 蒸馏
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS201.2
• 字数: 2753字
• 语种: 中文

摘要

基于气象色谱技术,对随机抽取的宣酒小窖芝麻香在蒸馏过程中不同糟醅各个时间段馏分中的几种酸类物质,即乙酸、丙酸、丁酸、己酸在蒸馏过程中的迁移规律的分析,为科学蒸馏及后期的贮存与勾兑提供必要的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄明		7	11	2.0	3.0
2	赵磊		6	7	2.0	2.0
3	丁萍		6	7	2.0	2.0
4	吴翔		4	6	2.0	2.0
5	王秀丽		6	7	2.0	2.0
6	杨赟庆		6	7	2.0	2.0
7	程伟		4	6	2.0	2.0