巴氏醋杆菌TCA循环代谢对醋酸发酵的影响

• 作者: 常燕钢 张仁宽 殷海松 王敏 郑宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 巴氏醋酸杆菌 TCA循环 能量代谢 醋酸 ATP含量
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 82-86
• 页数: 5页
• 分类号: Q815
• 字数: 3718字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201702013

摘要

巴氏醋杆菌是醋酸发酵常用微生物,通过添加醋酸、三羧酸(tricarboxylic acid,TCA)循环抑制剂和中间产物干扰TCA循环能量代谢,研究其对菌体生长和醋酸发酵的影响.研究结果发现,添加质量分数1％的醋酸,胞内TCA代谢关键酶的表达量出现上调,胞内ATP含量增加了125％,表明能够强化TCA循环能量代谢,促进菌体生长.添加TCA循环抑制剂抑制TCA循环能量代谢,巴氏醋杆菌菌体生长和产酸受到显著抑制,菌体生物量分别降低了90％和87％,产酸量分别降低了90％和94％.添加0.05％草酰乙酸、琥珀酸、苹果酸等TCA中间产物,巴氏醋杆菌胞内ATP含量分别提高了202％、185％和165％,表明添加草酰乙酸等中间物质能够显著提高TCA循环偶联呼吸链产能,发酵72 h时,菌体生物量分别提高了92％、106％和104％,菌体产酸量分别提高了30％、33％和31％.实验结果表明,TCA循环能量代谢对巴氏醋杆菌菌体生长和产酸产生显著影响,TCA能量代谢的强化对醋酸发酵产生正向作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷海松	工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院	25	66	5.0	6.0
5	张仁宽	工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院	2	8	2.0	2.0
6	王敏	工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院	10	82	4.0	9.0
7	郑宇	工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院	10	102	5.0	10.0
8	常燕钢	工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院	1	5	1.0	1.0