微波-超声波辅助酸法提取柚子皮中果胶的工艺研究

• 作者: 王鑫
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 柚子皮 果胶 微波-超声波辅助 正交试验
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 117-120
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2344字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.21.035

摘要

本文以柚子皮作为原料,利用微波-超声波辅助酸提法,研究柚子皮提取果胶工艺条件的优化.在单因素试验的基础上,选取料液比、pH值、超声波功率和提取时间4个因素,以果胶得率为指标,进行L9(34)正交试验,得到微波-超声波辅助酸法提取柚子皮中果胶的最优提取工艺为:料液比1:20(g/mL)、pH值2.0、提取时间8min、微波-超声波功率500 W,果胶得率为14.61％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鑫	天津天狮学院生物与食品工程学院	2	2	1.0	1.0