“陈所长说茶”之五:六大茶类茶叶品质特征形成的原理

• 作者: 陈荣冰
• 来源期刊: 茶道
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 页码范围: 89-90
• 页数: 2页
• 分类号: TS272

摘要

<正>中国是茶叶的祖国,产茶历史悠久,茶叶种类繁多。安徽农业大学陈椽教授,1979年首次从科学角度阐释茶叶分类原理,并提出分类方法,即依据茶叶加工方法及其茶多酚类物质的氧化程度不同,系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶(青茶)、黑茶和红茶6大类。得到国内外学者的高度评价,奠定了现代茶叶科学分类的基础。湖南农业大学杨伟丽等2001年通过加工工艺对不同茶类主要生化成分的影响研