不同果汁中有机酸的组成及差异性分析

• 作者: 刘慧 刘杰超 吕真真 张春岭 李佳秀 焦中高
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 果汁 有机酸 高效液相色谱 主成分分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 1192-1203
• 页数: 12页
• 分类号: S66
• 语种: 中文
• DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20170052

摘要

[目的]建立果汁中有机酸的液相色谱分析指纹图谱数据库,为果汁质量控制和科学评价提供依据.[方法]以6类水果53个品种为材料,采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)的外标法对果汁中的6种有机酸进行组分检测,通过主成分分析和聚类分析研究了果汁的异同性.[结果]樱桃、苹果、梨果汁的主要有机酸是苹果酸,桃汁的主要有机酸是苹果酸和奎宁酸,蓝莓汁的主要有机酸是枸橼酸,石榴汁的主要有机酸是苹果酸、枸橼酸和草酸,草酸是石榴汁中独有的有机酸.不同种类果汁具有相似的有机酸组成,同一种类果汁有机酸组分相同,但含量不同.主成分分析和聚类分析可直观反映不同种类、不同品种果汁中有机酸的构成特点,可将除石榴汁和梨汁外不同种类果汁进行区分和聚类.[结论]通过果汁有机酸的液相色谱指纹图谱,利用果汁中有机酸组成、含量及相互比值,通过主成分分析和聚类分析可以区分和鉴别不同种类果汁,为不同种类果汁的鉴别和质量控制提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦中高	中国农业科学院郑州果树研究所	71	897	17.0	28.0
2	刘慧	中国农业科学院郑州果树研究所	83	391	11.0	16.0
3	刘杰超	中国农业科学院郑州果树研究所	58	777	16.0	26.0
4	张春岭	中国农业科学院郑州果树研究所	38	206	9.0	13.0
5	吕真真	中国农业科学院郑州果树研究所	18	63	5.0	7.0
6	李佳秀	中国农业科学院郑州果树研究所	8	6	1.0	2.0