月桂酸作为饲料添加剂可减少鸡肉中的弯曲杆菌

• 作者: 严毅梅
• 来源期刊: 中国饲料添加剂
• 学科: 农学
• 关键词: 肉鸡 弯曲杆菌 月桂酸
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 页码范围: 25-30
• 页数: 6页
• 分类号: S816.7

摘要

肉鸡弯曲杆菌感染率日益增加，这成为全球食品安全和保护消费者权益的一个重要问题。体外研究已经表明，弯曲杆菌对月桂酸敏感。本研究的目的是检查月桂酸作为饲料添加剂对体内的弯曲杆菌的影响。研究了三个独立的肉鸡试验组（N=3）中月桂酸对R308肉鸡和HubbardJA757（HJA）肉鸡的屠宰指标（肌肉脂肪酸、肉质性状）、结肠弯曲杆菌减少状况以及对接种弯曲杆菌的影响。虽然屠宰指标没有表现出任何显著差异。但两个品种的肉鸡胸肌脂肪酸中月桂酸浓度显著较高（P〈0．0001）。比较两个试验组，R308试验鸡体内的月桂酸浓度显著高于HJA试验肉鸡（P〈0．0001），这说明，R308试验鸡拥有更高的饲料转化率。R308品种的肉品质无改变（P〉0．05），但HJA试验组的肉鸡肌肉滴水损失、电导率、CIE色度值L＊和b＊较高，pH值较低。对R308接种试验表明，对照组六天时间里在4℃存储条件下，初始菌量从5．9log。oCFU／g减少到约4．310g10CFU／g，而实验组减少到3．5log10FU／g（P=0．0295），这可能是由于在肌肉月桂酸的抗菌作用。因此，本研究表明，月桂酸作为饲料添加剂有可能通过减少肉鸡结肠弯曲杆菌的数量来提高食品安全性。然而，这种效应似乎是依赖于家禽品种的采食能力、脂肪含量，从而能够提高月桂酸在肌肉中的含量。