文冠果种仁冷榨饼制取醇洗浓缩蛋白的研究

• 作者: 刘玉兰 李高英 沈延民 程永仙 郭莹莹
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 文冠果种仁 冷榨饼 醇洗工艺 醇洗浓缩蛋白
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 85-88
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|TQ936.2
• 语种: 中文

摘要

以文冠果种仁冷榨饼为原料,利用醇洗工艺制取醇洗浓缩蛋白.通过单因素试验和正交试验得到的最佳工艺条件为:乙醇体积分数55％,醇洗时间60 min,醇洗温度50℃,液料比10∶1,醇洗次数2次.各因素对蛋白质含量的影响大小顺序依次是乙醇体积分数＞醇洗温度＞液料比＞醇洗时间.在最佳工艺条件下所得文冠果种仁醇洗浓缩蛋白的蛋白质含量为67.80％,氮溶解指数(NSI)为35.10％.文冠果种仁醇洗浓缩蛋白是一种优质的食用浓缩蛋白.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉兰	河南工业大学粮油食品学院	228	1332	17.0	23.0
2	郭莹莹	河南工业大学粮油食品学院	4	13	2.0	3.0
3	李高英		2	6	1.0	2.0
4	沈延民		2	6	1.0	2.0
5	程永仙	河南工业大学粮油食品学院	1	1	1.0	1.0