超高效液相色谱-串联质谱法鉴定猪肉的特异性肽生物标志物

• 作者: 任皓威 刘宁 周广运 杨艳 王桂姬 芦乾 郭立海
• 来源期刊: 分析化学
• 关键词: 猪肉 超高效液相色谱-串联质谱 多反应监控 肽生物标志物
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 205-210
• 页数: 6页
• 字数: 4683字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11895/j.issn.0253-3820.160491

摘要

以亲缘关系较近的猪、牛和羊3个物种的肌肉组织为研究对象,采用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS),筛选并确认了猪物种肉特异性肽生物标志物.3种纯肉样品经蛋白质提取、胰蛋白酶消化和UPLC-TripleTOF-MS分离鉴定,得到的总离子流图谱(TIC)与Uniprot蛋白质数据库对比分析,筛选出3个物种肉的3种高丰度同源蛋白和8种潜在的肽生物标志物;潜在的肽生物标志物经QTRAP-MS质谱的多反应模式(MRM)分析,最终确认了猪物种肉的5种肽生物标志物,其中3种肽生物标志物未见文献报道.