储存条件对玉米胚及粕和毛油中呕吐毒素含量的影响

• 作者: 刘玉兰 温运启 王戬东 裴娅晓 许利丽
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 玉米胚 玉米粕 玉米油 储存水分 储存时间 呕吐毒素
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 71-75,101
• 页数: 6页
• 分类号: TS222|TS201.6
• 语种: 中文

摘要

将不同水分含量(5.03％、9.07％、11.82％、17.97％)的玉米胚在25℃、相对湿度45％条件下储存30 d,将9.07％水分含量的玉米胚在25℃,不同相对湿度(75％、85％、95％)条件下储存30d,取不同储存时间的玉米胚样品检测其水分、粗脂肪及呕吐毒素(DON)含量,并检测玉米胚提取油脂后所得玉米粕和毛油中DON含量,分析储存条件对玉米胚及粕和毛油中DON含量的影响.结果表明:储存期间,低水分含量(5.03％和9.07％)玉米胚霉变较轻,粗脂肪含量变化较小;高水分含量(11.82％和17.97％)玉米胚霉变程度逐渐加深,粗脂肪含量分别下降1.21、2.74个百分点;不同水分含量玉米胚DON含量为160.9～489.5μg/kg,其粕中DON含量为200.2～340.6μg/kg;相对湿度为75％时,玉米胚品质无明显变化;相对湿度为85％和95％时,玉米胚品质劣变显著,其粗脂肪含量分别降低1.93、3.87个百分点,玉米胚DON含量148.3～484.7 μg/kg,其粕中DON含量270.6～439.6 μg/kg;不同储存条件下得到玉米油中均未检出DON;玉米胚及粕中DON含量均低于国标1 000μμg/kg的限量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉兰	河南工业大学粮油食品学院	228	1332	17.0	23.0
2	温运启	河南工业大学粮油食品学院	15	103	5.0	9.0
3	许利丽	河南工业大学粮油食品学院	12	66	4.0	7.0