大气压化学电离-高分辨质谱直接分析食用油中的甘油三酯

• 作者: 倪天强 卢海鹏 张耀利 王帆 王盛君 裴兴丽 许旭 韩玉良 龚灿
• 来源期刊: 分析化学
• 关键词: 大气压化学电离 质谱 食用油 甘油三酯
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 183-190
• 页数: 8页
• 字数: 4977字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11895/j.issn.0253-3820.160538

摘要

建立了食用油中甘油三酯的大气压化学电离-质谱直接分析检测方法.在考察实验条件影响的基础上,选择乙腈作为溶剂,正离子检测模式,进样流速为800 μL/h,喷雾器温度250℃,电晕针电流为5000 nA.用本方法对10种食用油进行分析,结果表明,植物油与动物油之间差异较大.经主成分分析,选择m/z 857.76与m/z 881.76峰强度比作为指标,重复性RSD＜5％,可直接识别出玉米油中掺杂5％的猪油.用碰撞诱导解离(CID)实验初步鉴别了食用油的3个特征峰.利用本方法对泔水油样品和煎炸油样品进行分析,结果泔水油样品中含有植物油和动物油,而煎炸油样品也与商品食用油存在差异.本方法可用于食用油样品的快速筛查.