透射电镜技术在果蔬保鲜方面的应用

• 作者: 付喜庆 刘程惠 孙录 李慧 胡文忠 莫俊辉 陈妍竹
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 透射电镜技术 超微结构 果蔬 保鲜
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 241-244
• 页数: 4页
• 字数: 3884字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.011539

摘要

透射电镜技术可观察到小于0.2μm的细胞的超微结构,从而可在分子层面对果蔬样品进行更深入的研究.该文介绍了透射电镜技术的工作原理和发展史,综合论述了透射电镜技术在确定果蔬的最佳采摘期、采后贮藏条件以及选择适宜的保鲜方法等方面的应用现状,最后对透射电镜技术在果蔬保鲜及相关研究的应用前景进行了展望,以期透射电镜技术可以在果蔬保鲜方面能得到更广泛的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文忠	大连民族大学生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
2	李慧	大连民族大学生命科学学院	8	128	4.0	8.0
3	刘程惠	大连民族大学生命科学学院	77	871	16.0	24.0
4	孙录	大连民族大学生命科学学院	8	48	5.0	6.0
5	陈妍竹	大连民族大学生命科学学院	5	71	4.0	5.0
6	付喜庆	大连民族大学生命科学学院	3	12	2.0	3.0
7	莫俊辉	大连民族大学生命科学学院	1	7	1.0	1.0