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摘要:
为制备鲜湿米粉发酵剂,以分离自米粉自然发酵液的植物乳杆菌YI-Y 2013的菌体存活率为目标,在单因素试验基础上,经过Plackett-Burman试验筛选出有显著效果的3种保护剂:山梨醇、麦芽糊精和甘油,进一步通过中心组合试验设计和响应面分析得到显著性的拟合回归方程.结果表明,最佳保护剂配方为:山梨醇浓度1.1 g/100 g,麦芽糊精浓度24.8 g/100 g,甘油浓度2.4 g/100 g,该条件下菌体存活率为(76.08±2.68)%,与预测值较为接近.
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文献信息
篇名 植物乳杆菌YI-Y2013冻干保护剂配方优化
来源期刊 食品与机械 学科
关键词 植物乳杆菌YI-Y 2013 保护剂 存活率
年,卷(期) 2017,(9) 所属期刊栏目 贮运与保鲜
研究方向 页码范围 126-130,140
页数 6页 分类号
字数 4513字 语种 中文
DOI 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.09.027
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 周素梅 中国农业科学院农产品加工研究所 101 975 17.0 28.0
2 易翠平 长沙理工大学化学与生物工程学院 82 400 11.0 15.0
3 佟立涛 中国农业科学院农产品加工研究所 36 104 6.0 9.0
4 樊振南 长沙理工大学化学与生物工程学院 4 18 3.0 4.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
植物乳杆菌YI-Y 2013
保护剂
存活率
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
月刊
1003-5788
43-1183/TS
大16开
长沙市赤岭路9号
42-83
1985
chi
出版文献量(篇)
6673
总下载数(次)
28
总被引数(次)
50927
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:the National Natural Science Foundation of China
官方网址:http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:数理科学
论文1v1指导