荧光光谱法和分子对接研究表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)与牛乳β-乳球蛋白的相互作用

• 作者: 刘彩琴 杜琪珍 王楠 王石磊 金建昌
• 来源期刊: 江西科学
• 关键词: 表没食子儿茶素没食子酸酯 β-乳球蛋白 荧光光谱法 分子对接
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 343-346
• 页数: 4页
• 分类号: R285
• 语种: 中文
• DOI: 10.13990/j.issn1001-3679.2017.03.004

摘要

运用荧光猝灭光谱、分子对接等手段研究了表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)与牛乳β-乳球蛋白之间的相互作用及作用机理.首先采用荧光光谱法研究了EGCG与 β-LG的结合反应,并测定了结合常数,然后再利用Autodock 4.0软件对EGCG与β-LG的分子对接进行了研究.结果表明EGCG与 β-LG形成复合物从而猝灭β-LG的内源荧光,其荧光猝灭机理符合静态机制,在17 ℃、37 ℃下的结合常数分别为2.313×104 L/mol、1.507×104 L/mol.热力学数据表明,EGCG与β-LG存在疏水作用、氢键及静电作用,分子对接结果与荧光猝灭结果基本吻合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王石磊	浙江树人大学生物与环境工程学院	11	7	2.0	2.0
2	金建昌	浙江树人大学生物与环境工程学院	37	137	6.0	11.0
3	王楠	浙江树人大学生物与环境工程学院	41	123	7.0	9.0
4	刘彩琴	浙江树人大学生物与环境工程学院	37	105	6.0	9.0
5	杜琪珍	浙江农林大学农业与食品科学学院	3	3	1.0	1.0