掌握厨房小窍门助你升厨神

• 作者: 李星星
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 养生厨房
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

切肉、剁肉馅 多数人都喜欢吃肉,有孩子的家庭总少不了换着花样做各式肉菜.肉好吃,做起来可没那么轻松,不过,切肉的方式对,也就是基础打好了,无论是炒、煮、炖,做熟后的肉都会容易咬.牛羊肉,要逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈90°垂直切出来.切猪肉,要顺着肉的纹理切,这样切出来的猪肉,炒完后不易散碎.