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摘要:
由于反应条件温和、选择性高、安全环保,酶法合成单脂肪酸甘油酯近年来受到了科学家们的广泛关注.单脂肪酸甘油酯的酶法合成工艺关键在于反应过程中酶活性的保持以及反应底物的混溶性,即酶催化反应体系的选择与调控.文中重点介绍了常见的酶催化反应体系在酶法合成单脂肪酸甘油酯中的应用研究进展,主要包括有机溶剂体系、反胶束体系、无溶剂体系、超临界流体体系和离子液体体系等.最后,对酶法合成单脂肪酸甘油酯的反应体系作了总结和展望.
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文献信息
篇名 酶法合成单脂肪酸甘油酯的反应体系研究进展
来源期刊 食品与发酵工业 学科
关键词 单脂肪酸甘油酯 酶法合成 反应体系
年,卷(期) 2017,(12) 所属期刊栏目 综述与专题评论
研究方向 页码范围 224-231
页数 8页 分类号
字数 6421字 语种 中文
DOI 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015527
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张桂菊 3 7 2.0 2.0
2 王瑞 3 7 2.0 2.0
3 邓成龙 北京理工大学化学与化工学院 2 4 1.0 2.0
4 王肖彦 2 5 2.0 2.0
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节点文献
单脂肪酸甘油酯
酶法合成
反应体系
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期刊影响力
食品与发酵工业
半月刊
0253-990X
11-1802/TS
大16开
北京酒仙桥中路24号院6号楼
2-331
1970
chi
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