2013-2016年陕西省市售食品中玉米赤霉烯酮的污染状况及暴露评估

• 作者: 乔海鸥 王彩霞 王敏娟 田丽 胡佳薇 郭蓉
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 玉米赤霉烯酮 玉米制品 食品污染 暴露评估
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 585-588,627
• 页数: 5页
• 分类号: R155.51|TS207.4
• 语种: 中文

摘要

目的 了解陕西省市售食品中玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)的污染状况,评估居民通过玉米相关食品摄入的玉米赤霉烯酮的膳食暴露量,对陕西居民的人体健康风险进行评估.方法 2013-2016年,在陕西省10个地市随机采集市售食品,包括谷物及其制品(小麦及小麦制品、玉米及玉米制品、大米、小米)、玉米油、啤酒、婴幼儿辅助食品和焙烤食品(面包、饼干),采用超高效液相色谱法对玉米赤霉烯酮进行检测,结合玉米相关食品的膳食消费量,对陕西省居民膳食暴露玉米赤霉烯酮进行点评估.结果 玉米赤霉烯酮总检出率为17.27％ (206/1193),平均值为13.5μg/kg.玉米油的检出率和平均值均最高,分别为79.37％和149 μg/kg,谷物制品中有12份样品超标,超标率为1.64％,均为玉米及其制品.小麦粉及其制品、大米、小米、啤酒和焙烤食品受玉米赤霉烯酮的污染较少.婴幼儿辅助食品的检出率为20.83％(5/24).结论 陕西省市售食品中玉米赤霉烯酮在不同制品中检出率差别较大.经风险分析,居民经膳食摄入的玉米赤霉烯酮对人体的健康危害较低,总体安全性好,但玉米相关食品含量较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王敏娟		32	91	6.0	8.0
2	胡佳薇		37	94	6.0	7.0
3	乔海鸥		26	160	9.0	11.0
4	郭蓉		51	154	7.0	8.0
5	田丽		48	111	6.0	7.0
6	王彩霞		35	142	7.0	9.0