不同品种红树莓果籽营养成分分析

• 作者: 刘畅 孙琪 杨宪东 王金玲 迟超
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 红树莓 果籽 营养成分 理化指标
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 218-223
• 页数: 6页
• 字数: 3896字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.013902

摘要

以东北地区的哈瑞太兹、菲尔杜德、秋福、宝石红、欧洲红5种红树莓果籽为原料,用国标法对不同品种红树莓果籽的外观、质量等理化指标进行测定,并测定比较这5种红树莓果籽中的营养成分及活性物质含量.结果表明:不同品种的红树莓果籽的理化指标、营养成分及活性物质含量具有一定差异.红树莓果籽属小籽粒种子,千粒质量1.06 ～1.60 g,含水分3.23％ ～8.78％、粗脂肪12.69％ ～ 16.65％、粗蛋白4.64％～8.54％、总糖2.00％ ～4.26％、还原糖0.97％ ～2.40％、粗灰分0.84％ ～ 1.57％、总酚15.21 ～ 18.53 mg/g、黄酮8.19 ～11.50 mg/g、原花青素19.43 ～ 31.10 mg/g.不同品种红树莓果籽中VE含量为33.80 ～52.59 μg/g,VA、VO、VK未检出.红树莓果籽中含有丰富的Ca、Co、Fe、K、P等矿物质元素,其中秋福果籽中矿物质元素含量最高为3 520.51 μg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金玲	东北林业大学林学院	48	362	11.0	16.0
2	刘畅	东北林业大学林学院	50	419	11.0	19.0
3	迟超	东北林业大学林学院	5	43	3.0	5.0
4	杨宪东	东北林业大学林学院	3	18	3.0	3.0
5	孙琪	东北林业大学林学院	6	21	3.0	4.0