鲢鱼鱼精蛋白超声波辅助提取工艺优化及其抗菌活性研究

• 作者: 何家林 冯健雄 刘光宪 周巾英 祝水兰
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 鲢鱼 超声波辅助提取 鱼精蛋白 离子交换纯化 抑菌
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 151-155
• 页数: 5页
• 字数: 3875字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.09.032

摘要

为了实现鲢鱼加工副产物的高效综合利用,以鲢鱼精巢为原料,研究柠檬酸浓度、提取温度、超声功率、提取时间、固液比、提取次数对鱼精蛋白得率的影响.在单因素试验基础上,通过正交试验获得最佳提取工艺为:柠檬酸浓度0.45 mol/L,温度55℃,超声时间20 min,超声功率400 W,固液比1∶30 (g/mL),提取3次.在最佳工艺条件下,鱼精蛋白得率为3.25％;鱼精粗蛋白经Sepharose Fast Flow离子交换层析分离得到4个组分,对4个组分进行抗菌性分析可知,除鱼精蛋白的前体蛋白外,其他组分对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均具有较好的抑制活性,其中组分Ⅱ、Ⅲ的押菌活性较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯健雄		49	285	8.0	14.0
2	祝水兰		32	227	7.0	14.0
3	周巾英		19	39	4.0	5.0
4	刘光宪		24	97	5.0	9.0
8	何家林		12	28	3.0	4.0