培养料中添加食盐对平菇品质及贮藏性的影响

• 作者: 刘建华 周永斌 张志军 李凤美 罗莹 訾惠君
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 食盐 平菇 品质 营养成分 贮藏性
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: S646.1+4
• 字数: 2096字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2017.04.016

摘要

为探讨培养料中添加1％食盐对平菇品质与贮藏性的影响,以含盐培养料栽培的平菇为材料,测定鲜菇的营养成分,并分别对5,25,35℃贮藏条件下平菇的感官品质进行了分析.结果表明,培料中加入1％食盐,平菇的主要营养成分含量未受影响,Na、K含量增加,菇质柔韧、不易破碎.在5,25,35 ℃条件下子实体保鲜效果明显优于对照组,贮藏性提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗莹		33	113	6.0	9.0
2	张志军		103	872	14.0	26.0
3	刘建华		26	460	9.0	21.0
4	訾惠君		28	116	6.0	8.0
5	周永斌		41	152	7.0	9.0
6	李凤美		31	67	5.0	6.0