基于雷达图分析法初步评价稻米食昧品质的研究

• 作者: 卢林 扈战强 方长云 段彬伍 胡贤巧 邵雅芳
• 来源期刊: 中国稻米
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 雷达图 稻米食味 评价指标 综合评价
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 专论与研究
• 页码范围: 13-17
• 页数: 5页
• 分类号: S511
• 字数: 3513字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2017.02.004

摘要

本研究建立了一种基于雷达图分析稻米食味评价的新方法.该方法选择胶稠度、碱消值、粒型、直链淀粉含量和蛋白质含量等5个对稻米食味品质影响较大的理化指标作为雷达图分析的评价指标.各个评价指标经无量纲化处理后用于绘制雷达图.为消除指标排列顺序不同引起的差异,本文采用雷达图的平均周长和平均面积作为特征向量构建评价参数,并对10个参试样品的食味品质进行综合评价.结果表明,采用本文建立的雷达图分析法得到的食味评价排序与常规感官评价法的排序基本一致,表明本文建立的雷达图分析法适用于稻米食昧品质的初步评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段彬伍		40	708	13.0	25.0
2	卢林		4	17	2.0	4.0
3	方长云		5	14	2.0	3.0
4	胡贤巧		4	9	1.0	3.0
5	邵雅芳		2	1	1.0	1.0
6	扈战强		1	1	1.0	1.0