马鲁拉油与6种植物油理化性质、脂肪酸组成、营养物质比较

• 作者: 丁友芳 刘玉军 史玲玲 孙佳 徐源 胡彦
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 马鲁拉油 脂肪酸组成 油酸 亚油酸 亚麻酸 理化性质 营养物质
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TQ641
• 语种: 中文

摘要

比较了马鲁拉油和6种常见植物油(橄榄油、花生油、玉米油、葵花籽油、紫苏籽油、亚麻籽油)的脂肪酸组成、理化性质及角鲨烯、维生素E和β-谷甾醇等营养物质含量的差异.结果表明:马鲁拉种仁出油率高达51.93％;马鲁拉油中角鲨烯和β-谷甾醇含量分别为2.5 mg/l00 g和183.5 mg/100 g;马鲁拉油中的油酸含量高达76.94％,橄榄油中油酸含量为67.39％;与常见植物油相比,马鲁拉油富含单不饱和脂肪酸,脂肪酸比例均衡,且富合营养物质,适于人体的吸收,具有开发应用的潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉军	北京林业大学生物科学与技术学院	61	1244	19.0	33.0
2	史玲玲	北京林业大学生物科学与技术学院	18	385	10.0	18.0
3	胡彦	文山学院资源与环境学院	14	108	5.0	10.0
4	徐源		3	15	2.0	3.0
5	孙佳	北京林业大学生物科学与技术学院	2	13	2.0	2.0