甘薯的营养价值及保健作用

• 作者: 刘建龙 张立鹤 徐梦瑶 贾洪玉 赵祥颖 陈清春
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 甘薯 营养价值 保健 产品开发
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 17-21,47
• 页数: 6页
• 分类号: S531
• 字数: 5361字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2017.05.006

摘要

甘薯作为仅次于水稻、小麦、玉米的主要粮食作物,具有许多重要的功能性成分.甘薯的茎叶和块根都富含营养成分,如糖类物质、蛋白质、维生素和矿物质.此外,甘薯中还含有大量功能性成分,如甘薯茎叶中含有黄酮类化合物和绿原酸,甘薯块根中含有脱氢表雄酮.这些成分使得甘薯具有抗糖尿病、抗癌、增强血小板、修复肝损伤、增强免疫、抗菌、预防心脑血管疾病等功能.本文系统综述了近年来国内外对甘薯营养成分及其功能性保健作用的研究进展,并对其应用和开发前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵祥颖		85	805	17.0	25.0
2	刘建龙	山东师范大学生命科学学院	11	35	4.0	5.0
3	贾洪玉	山东农业工程学院农业科学与工程系	3	107	3.0	3.0
4	张立鹤		2	11	1.0	2.0
5	徐梦瑶	山东师范大学生命科学学院	1	11	1.0	1.0