低聚木糖制备工艺研究

• 作者: 何欢
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米芯 低聚木糖 木聚糖酶 脱色 醇沉
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 94-99
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3|TS201.1
• 字数: 4005字
• 语种: 中文

摘要

以玉米芯为研究对象,通过一系列单因素实验、正交试验和方差分析的方法,着重对低聚木糖转化工艺条件、低聚木糖脱色工艺条件和醇沉工艺条件进行了研究,研究结果表明:低聚木糖转化的最佳工艺条件为调整木聚糖溶液浓度为11％,调pH为5.5,加入木聚糖酶500 IU/g,在52℃条件下酶解8h;低聚木糖脱色的最佳工艺条件为调整可溶性糖的含量为13％,加入35％的活性炭,30℃条件下处理40 min;通过控制不同乙醇浓度沉淀低聚木糖,得出无水乙醇醇沉效果最佳.在上述工艺条件下制备的低聚木糖产品中,XOS2-7含量达到72.5％,XOS2-4含量达到55.6％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何欢		16	70	4.0	8.0