超高效合相色谱法测定火龙果果酒中游离氨基酸的含量

• 作者: 张苏慧 李积华 马丽娜 齐宁利 龙倩倩 龚霄
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 超高效合相色谱(UPC2) 游离氨基酸 测定 火龙果果酒
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 199-204
• 页数: 6页
• 字数: 3748字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015034

摘要

建立超高效合相色谱测定食品中游离氨基酸的方法.选取Acquity UPC2 Torus Diol(3.0 mm×100 mm,1.7 μm)色谱柱,流动相由A(超临界二氧化碳)和B(V(甲醇)∶V(乙腈)=1∶1)组成,2.5 mmol/L乙酸铵作为改性剂,流速2.0 mL/min,紫外检测器波长280 nm,补偿范围330～430 nm,背压1 800 psi.结果表明,该方法具有良好的线性(R2=0.999 0 ～0.999 8),分离度高于1.22,检出限和定量限范围分别为23 ～57 ng/L和70 ～ 178ng/L,线性范围为20 ～400 μg/mL,加标回收率在85.6％ ～ 101.2％之间.该方法被成功用于火龙果酒样品中游离氨基酸含量的测定,也为分析其他食品基质中游离氨基酸分布情况提供了新的方法.