2010-2012年中国6岁及以上居民零食消费对能量和营养素的贡献

• 作者: 于冬梅 张宇凤 赵丽云
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 零食 能量 营养素
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 达能营养中心青年科学工作者论坛
• 页码范围: 546-549
• 页数: 4页
• 分类号: R151.42
• 字数: 3115字
• 语种: 中文

摘要

目的 了解我国6岁及以上零食消费者摄入的零食对能量和营养素贡献情况.方法 利用2010-2012年中国居民营养与健康状况监测数据,对6岁及以上零食消费者由零食提供的能量、宏量营养素和主要微量营养素的贡献情况进行分析,采用家庭连续3天24小时膳食回顾和调味品称重法进行膳食调查.结果 我国6岁及以上零食消费者的零食供能比平均为6.4％,零食平均提供了8.6％的碳水化合物、4.7％的蛋白质和8.7％的脂肪.另外零食还主要提供维生素C、维生素E、总胡萝卜、素、膳食纤维、维生素A等,提供的矿物质主要有碘、钾、钙等微量营养素.结论 对于我国零食消费者而言,零食对脂肪和碳水化合物的贡献均高于对蛋白质的贡献.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丽云	中国疾病预防控制中心营养与健康所	97	1366	18.0	34.0
2	于冬梅	中国疾病预防控制中心营养与健康所	76	1065	17.0	31.0
3	张宇凤	中国疾病预防控制中心营养与健康所	4	12	2.0	3.0