醋糟资源化利用研究进展

• 作者: 余永建 张俊红 田波 赵顺华
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 食醋 醋糟 综合利用 饲料 肥料
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 5374字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.001

摘要

醋糟是固态食醋酿造过程的下脚料,呈酸性且含有纤维、蛋白、脂肪、无机盐等成分,随意堆放不仅会造成环境污染,同时也是对资源的浪费.因此,如何实现醋糟的资源化利用是食醋酿造行业面临的突出问题.国内外研究者开发出了许多醋糟资源化利用技术,包括饲料化、肥料化、基质化、能源化等.该文系统阐述了醋糟资源综合利用方向,并对其进一步利用前景进行了展望,为醋糟深入研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余永建		11	82	4.0	9.0
2	赵顺华		3	21	3.0	3.0
3	张俊红		3	14	1.0	3.0
4	田波		1	13	1.0	1.0