基于电子仿生学的玛咖粉鉴伪

• 作者: 党艳婷 刘亚旭 刘士伟 周文萱 夏凯 李爱民 段盛林 温霖 苑鹏 赵可心
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 玛咖粉 蔓菁粉 鉴伪 台式扫描电镜 电子鼻 统计质量控制(statistical quality control,SQC)分析
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 169-175
• 页数: 7页
• 字数: 4840字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014722

摘要

为鉴别玛咖粉的真伪文中运用台式能谱扫描电镜观察了玉米粉、萝卜粉、蔓菁粉和玛咖粉颗粒的微观形态,并对玛咖粉和蔓菁粉的元素组成进行了分析测试.结果表明,萝卜粉、玉米粉与玛咖粉形态差异明显,蔓菁粉与玛咖粉微观形态最相近,但表观也有区别,同样可以进行玛咖粉的真假鉴伪;由X射线能谱分析结果可知,若被测样品中N元素质量比接近(43.75±0.79)％,O元素质量比接近(29.92±0.74)％,可初步推定该样品为纯玛咖粉;否则被测样品为疑似掺蔓菁粉的假玛咖粉.同时运用电子鼻对掺有蔓菁粉的玛咖粉进行鉴别.结果表明,掺不同蔓菁比例的玛咖粉气味指纹图谱呈现一定的规律性,电子鼻能够有效鉴别掺蔓菁的玛咖粉,还可以大致确定掺假的比例区间;此外通过统计质量控制(statistical quality control,SQC)分析模型可以实现原料和产品的质量控制.