长裙竹荪浸提液对食源性病原菌的抑菌作用

• 作者: 严晓月 孙晓红 潘迎捷 胡潇予 蓝蔚青 赵勇
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 长裙竹荪浸提液 食源性病原菌 抑菌效果 最小抑菌浓度
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 108-112
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.11.014

摘要

以长裙竹荪浸提液为天然抑菌物质,采用平板菌落计数法研究其对4种常见食源性病原菌的抑制作用,分析热处理对其抑菌活性的影响.结果表明:浸提液对病原菌的抑菌作用由高至低排序为大肠杆菌＞金黄色葡萄球菌＞副溶血性弧菌＞单增李斯特菌.其中,浸提液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌与单增李斯特菌的最小抑菌浓度为800 μL/mL,对副溶血性弧菌的最小抑菌浓度为1 000μL/mL.将浸提液分别置于100℃水浴与121℃湿热条件下处理25 min,对其实际抑菌效果没有影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵勇	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	111	1316	20.0	30.0
2	潘迎捷	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	111	1207	20.0	28.0
3	蓝蔚青	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	95	719	15.0	24.0
4	严晓月	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	2	5	2.0	2.0
5	胡潇予	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	7	25	3.0	5.0