核桃紫薯复合保健饮料的研制

• 作者: 李慧芸 高磊
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃 紫薯 复合饮料 稳定性
• 年，卷（期）: ncpjgx_2017,（8）
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.44

摘要

利用核桃和紫薯研制复合保健饮料,通过单因素和正交试验确定复合保健饮料的配方及复合稳定剂的配比.试验 结果表明,核桃紫薯复合保健饮料的最佳工艺配方为核桃浆添加量30%,紫薯浆添加量20%,蜂蜜添加量10%,pH值 7.0;最优稳定剂配比为CMC-Na添加量0.10%,卡拉胶添加量0.10%,单甘酯添加量0.11%,蔗糖酯添加量0.10%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李慧芸		32	66	4.0	6.0
2	高磊		6	9	2.0	3.0