不同苹果品种果实矿质元素含量的因子分析和聚类分析

• 作者: 关棣锴 匡立学 李志霞 毋永龙 程杨 聂继云 闫震
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: 苹果 品种 矿质元素 因子分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2017,（14）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 2807-2815
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2017.14.016

摘要

[目的]研究不同苹果品种果实矿质元素含量特征,为苹果营养功能评价、苹果消费以及苹果育种亲本选择等提供科学依据.[方法]以125个品种的苹果果实为试材,测定K、P、Mg、Ca、Zn、Cu和Mn 7种矿质元素指标,应用因子分析和聚类分析对矿质元素含量进行分析.[结果]7种矿质元素的平均含量由高到低依次为:K (1112.72 mg·kg-1) ＞P (119.59mg·kg-1) ＞Mg (65.69mg·kg-1) ＞Ca (56.96mg·kg-1) ＞Zn (0.69mg·kg-1)＞ Cu(0.66 mg·kg-1)＞Mn (0.63 mg·kg-1),变异系数范围为19.4％ (Mg)-43.9％ (Cu).K、P、Mg、Ca之间存在显著差异(P＜0.05),Zn、Cu、Mn之间差异不显著.K-S检验表明7种矿质元素含量均服从正态分布.因子分析结果表明,苹果的特征矿质元素为Cu、K、Mg、P和Mn,提取的4个公因子累积方差贡献率为86.30％,因子1 (F1)主要综合了Cu、K、Mg、P4种矿质元素的信息,得分排名前3位的苹果品种依次为‘秋锦’‘五月’‘国庆’;F2代表Mn元素,排名前3位的苹果品种依次为‘斯塔克矮生’‘春香’和‘黄魁’;F3代表Zn元素信息,排名前3位的苹果品种依次为‘燕山红’‘Szampion’和‘4-23’;F4代表Ca的信息,排名前3位的苹果品种依次为‘新倭锦’‘伏锦’和‘太平洋玫瑰’.综合得分排名前5名的苹果品种由高到低依次为‘秋锦’‘五月’‘新国光’‘北斗’‘长红’.聚类分析将1 2 5个苹果品种分为5类,第1类包含9个苹果品种,这些苹果品种Ca很高;第2类包含2 8个苹果品种,Cu含量较高;第3类包含2 3个苹果品种,这些苹果品种Zn含量较高;第4类包含44个品种,这些苹果品种Ca、Cu、K、Mg、P、Zn含量均很低;第5类包含21个样品,这些苹果品种K、Mg、Mn、P含量均较高,Zn含量较低. [结论]苹果中K、Mg、Cu、P两两之间分别呈极显著正相关,相关系数均在0.5以上.Cu、K、Mg、P和Mn是苹果的特征矿质元素.不同品种苹果间7种矿质元素的组成存在差异,可分为5类,即高钙品种、高铜品种、高锌品种、高钾镁锰磷品种和低矿质元素品种.