赣南脐橙幼果中的多酚与抗氧化活性

• 作者: 周凯鹏 杨延峰 王远兴 祝爱艳
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 赣南脐橙幼果 总酚 总黄酮 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 207-211
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

对赣南不同产地的脐橙幼果的多酚含量与抗氧化性的相关性进行比较研究,为脐橙幼果的深度加工利用提供科学依据.用Folin-酚法和亚硝酸钠-三氯化铝法分别测定来自赣南脐橙3个产地的6个不同地方的脐橙幼果的总酚含量和总黄酮含量,用自由基清除(DPPH)、铁离子还原(FRAP)和自由基抗氧化(ABTS)3种方法对各地方脐橙幼果果肉提取物的总抗氧化活性进行评价,并使用相关系数法分析总酚、总黄酮含量与抗氧化能力的相关性.结果表明,脐橙幼果中总酚和总黄酮含量分别为(11.02～17.14)mg/g,(5.01～7.60)mg/g.不同产区的脐橙幼果多酚的含量中,信丰产的脐橙幼果总酚含量和抗氧化能力明显低于安远和寻乌,总酚和总黄酮与抗氧化能力呈显著正相关性.赣南信丰和寻乌之间脐橙幼果的总酚含量、总黄酮含量和抗氧化能力具有显著性差异,均与安远的显著性在统计学没有意义,3个地区的脐橙幼果总酚、总黄酮和抗氧化能力均较好,其中安远的各项数据均较其他的地方高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王远兴		75	1279	20.0	34.0
2	杨延峰		6	1	1.0	1.0
3	祝爱艳		6	0	0.0	0.0
4	周凯鹏		1	0	0.0	0.0