响应面法优化柠檬酸胁迫藜麦富集γ-氨基丁酸的培养条件及体外降血压活性研究

• 作者: 冶晓惠 赵富士 郭晓蒙 马挺军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 藜麦 发芽 柠檬酸胁迫 y-氨基丁酸 响应面优化
• 年，卷（期）: 2017,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 221-226
• 页数: 6页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 5063字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201714034

摘要

为优化柠檬酸胁迫藜麦富集y-氨基丁酸(y-aminobutyric acid,GABA)的最优培养条件,采用超声波提取,高效液相色谱法检测,在单因素试验的基础上,利用响应面法优化柠檬酸溶液浓度、培养温度以及培养时间对发芽藜麦中GABA含量的影响.结果表明:发芽藜麦在柠檬酸胁迫下富集GABA的最佳培养条件为柠檬酸溶液浓度2.00 mmol/L、培养温度25℃、培养时间48 h,在此培养条件下发芽藜麦中GABA含量为1.538 mg/g,是藜麦种子中GABA含量的3.8倍.体外降血压实验结果表明:柠檬酸胁迫藜麦发芽后血管紧张素转换酶抑制率为63％,分别是用去离子水发芽的藜麦和藜麦种子的1.3倍和1.9倍,即柠檬酸胁迫藜麦发芽后可以提高其降血压活性.研究结果为藜麦的进一步研究提供了一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马挺军	北京农学院食品科学与工程学院	66	391	12.0	14.0
3	郭晓蒙	北京农学院食品科学与工程学院	3	17	2.0	3.0
4	赵富士	北京农学院食品科学与工程学院	1	12	1.0	1.0
5	冶晓惠	北京农学院食品科学与工程学院	1	12	1.0	1.0