酶辅助碱解猪毛提取角蛋白工艺优化

• 作者: 向鹏妍 吴婷 孟婧 张崟 郭思亚
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 猪毛 酶解 工艺优化
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 页码范围: 19-23
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.92

摘要

为了提高化学法水解猪毛提取角蛋白效率,探讨了采用酶辅助碱解法提取猪毛中角蛋白工艺,并对提取工艺进行了响应面法优化。通过比较盐酸和氢氧化钠对猪毛的水解效果,发现氢氧化钠更有利于角蛋白的提取。通过比较酶辅助氢氧化钠水解猪毛,发现酶辅助碱解猪毛显著（p〈0.05）提高了角蛋白的提取效率。采用响应面法对酶辅助碱解工艺进行优化,得出碱浓度和碱解时间的共同作用对角蛋白的提取有显著影响（p〈0.05）。拟合显著性及验证结果显示,所建立的拟合模型具有可靠性。根据拟合模型,对酶辅助碱解工艺进行优化,得出碱浓度0.4 mol/L,碱解时间3 h时,酶辅助碱解效果最好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张崟	成都大学肉类加工四川省重点实验室	116	428	11.0	15.0
2	郭思亚	成都大学肉类加工四川省重点实验室	17	37	4.0	5.0
3	向鹏妍	成都大学肉类加工四川省重点实验室	5	7	2.0	2.0
4	吴婷	成都大学肉类加工四川省重点实验室	5	7	2.0	2.0
5	孟婧	成都大学肉类加工四川省重点实验室	5	7	2.0	2.0