湿花生热风干燥工艺研究

• 作者: 任嘉嘉 侯朝雷 刘印志 杨潇 相海 胡淑珍 郭芮
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花生 热风干燥 工艺研究
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 111-115
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.1
• 语种: 中文

摘要

为解决我国新鲜湿花生采后由于传统干燥方式效率低下造成大量花生霉变而造成的损失问题,使用干燥试验台就影响花生热风干燥的热风温度、热风风速和料层厚度3个重要因素进行了研究.通过单因素与正交试验,确定了最佳工艺条件:热风温度50℃、热风风速11 m/s、料层厚度10 cm,在此条件下,初始含水量为55.15％的新鲜湿花生,累计降水率可达45.50％.试验结果可为花生干燥提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	相海		16	56	5.0	6.0
2	胡淑珍		13	44	5.0	6.0
3	刘印志		8	9	2.0	3.0
4	任嘉嘉		15	69	5.0	8.0
5	杨潇		3	0	0.0	0.0
6	侯朝雷		4	3	1.0	1.0
7	郭芮		1	0	0.0	0.0