响应面法优化菌草灵芝多肽-硒螯合物的制备工艺

• 作者: 刘斌 花朋朋 赵立娜 陈濠 陈紫红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 菌草灵芝多肽 螯合物 响应面法 菌草灵芝多肽-硒螯合物
• 年，卷（期）: 2017,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 187-192
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4453字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201714029

摘要

采用响应面分析法优化菌草灵芝多肽-硒螯合物的制备工艺,以螯合物中硒含量为指标,考察亚硒酸钠溶液与多肽溶液体积比、反应温度、反应时间和pH值对螯合反应的影响,同时建立螯合物制备工艺的二次项数学模型并验证其可靠性,并利用红外光谱法对菌草灵芝多肽-硒螯合物进行表征.结果表明:影响菌草灵芝多肽与硒离子螯合的因素主次顺序为pH值＞反应温度＞体积比＞反应时间,最佳的螯合工艺条件为反应时间60 min、反应温度75℃、pH 9、亚硒酸钠溶液与多肽溶液体积比1∶2,最佳制备工艺条件下,螯合物中硒含量为(2 985.89±10.59) μg/g.采用红外光谱法对螯合物进行表征,表明所得物质为菌草灵芝多肽与硒的螯合物.本研究为合成有机硒化合物提供了一种新的原料,也为菌草灵芝的开发利用提供了一个新的思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘斌		66	209	7.0	11.0
5	陈紫红	福建农林大学食品科学学院	9	20	4.0	4.0
6	赵立娜		5	16	3.0	4.0
7	陈濠	福建农林大学食品科学学院	6	10	2.0	3.0
8	花朋朋	福建农林大学食品科学学院	6	14	3.0	3.0