东北发酵食物中乳杆菌的研究

• 作者: 孙丽媛 武昕媛 赵云冬
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 乳杆菌 耐酸性 疏水性 自凝集性
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 204-208
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

从深受人们喜爱的东北发酵食物中分离培养乳杆菌.采用MRs选择性培养基,通过平板稀释培养和溶钙圈方法分离培养并进一步纯化,得到单一的乳酸杆菌菌种,对其进行生化反应鉴定以及16S rDNA序列同源性分析,同时测定耐酸性、疏水性、自凝集性,并进行统计学分析.根据菌落特征、镜下形态特征及生化反应结果,鉴定筛选出的四株菌株,分别为米酒乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌及短乳杆菌,其耐酸性、疏水性、自凝集性存在差异且差异有统计学意义.东北发酵食物中存在不同种类的乳酸杆菌,其生理特征不同.该研究为进一步研制益生菌制剂及其功能奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙丽媛	北华大学医学检验学院	31	116	5.0	10.0
2	赵云冬	北华大学医学检验学院	11	41	4.0	6.0
3	武昕媛	北华大学医学检验学院	4	17	3.0	4.0