外源性氧化胁迫对酿酒酵母突变株Y518合成谷胱甘肽的影响

• 作者: 孙姜 王立梅 郑丽雪 齐斌
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 过氧化氢 酿酒酵母 氧化胁迫 谷胱甘肽
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 字数: 3476字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.09.004

摘要

利用外源过氧化氢对酿酒酵母突变株Y518进行氧化胁迫来研究外源性氧化胁迫对Y518合成谷胱甘肽的影响.结果表明:添加过氧化氢会抑制Y518细胞生长,但会促进其合成谷胱甘肽;当过氧化氢的添加时间为24 h,添加量为0.6 mmol/L时,Y518胞内谷胱甘肽含量达到(13.69±0.28) mg/g,比未添加过氧化氢时提高了约14％;在24 h时添加0.6 mmol/L过氧化氢会对Y518产生外源性氧化胁迫,激活转录调节子YAP1和SKN7调控γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶和谷胱甘肽合成酶编码基因GSH Ⅰ和GSHⅡ的表达,提高y-谷氨酰半胱氨酸合成酶和谷胱甘肽合成酶的活力,以促进Y518合成谷胱甘肽.因此,添加外源过氧化氢能够使酿酒酵母突变株Y518产生外源性氧化胁迫,促进Y518进一步合成谷胱甘肽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立梅	常熟理工学院生物与食品工程学院	49	244	7.0	13.0
2	齐斌	常熟理工学院生物与食品工程学院	63	372	10.0	15.0
3	郑丽雪	常熟理工学院生物与食品工程学院	40	117	6.0	8.0
4	孙姜		4	8	2.0	2.0