葡萄酒泡洋葱抗氧化活性的测定

• 作者: 张飒乐 方欢乐 李祥
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 洋葱 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 120-121
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.09.042

摘要

文章研究葡萄酒泡洋葱的抗氧化活性作用.应用紫外分光光度计法对葡萄酒泡洋葱的羟基(oH)清除率及对还原能力进行了测定.结果显示,葡萄酒泡洋葱对羟基的清除率高达81.8％,同时表现出很好的还原能力.总之,葡萄酒泡洋葱具有很好的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方欢乐	西安培华学院医学院	43	92	5.0	7.0
2	张飒乐	西安培华学院医学院	36	70	4.0	7.0
3	李祥	西安培华学院医学院	2	2	1.0	1.0