传承

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 餐饮文化 传承方式 烹饪技艺 教育模式 饮食文化 师徒传承 热爱生活 就这样 令人 中国味
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 页码范围: 1-1
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

师徒相承,薪火相传,是餐饮文化最主要的传承方式。当然,现代的教育模式,使得这种传承的方式有了巨大改变。不论哪种方式,究其根源,都是烹饪技艺和餐饮文化的传承。在历史上,一批批的传承者们,恪守传统,甘心于贫困寂寞,不为荣辱贵贱所动,为发扬技艺穷毕生之精力,令人尊重。每位厨师在学徒时,都受过到师傅这样的告诫：