绿茶韧性饼干研制及问题分析

• 作者: 王乃欣
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶 韧性饼干 研制 问题分析
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 118-119
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.22
• 字数: 1751字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.09.041

摘要

伴随着经济的快速发展和社会的进步,食品行业受到了社会的广泛关注,在食品行业中绿茶韧性饼干研制是一个较为重要的环节.在绿茶韧性饼干研制中,以超微荼粉为主要原料,进而研究饼干的配方以及工艺参数等.在绿茶韧性饼干中包含较多的配料,主要包括碳酸氢钠、碳酸氢铵等.这样的配方在产品上能够得到较好的口感,同时也能起到一定的营养保健功能的作用,在当前市场竞争中,绿茶韧性饼干将会受到大众的喜爱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王乃欣		1	1	1.0	1.0