花色苷的功能活性及提取方法概述

• 作者: 付辉战 刘凡 廖森泰 李倩 沈维治 王思远 穆利霞 胡腾根 邹宇晓
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 医学
• 关键词: 花色苷 功能活性 提取方法
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 页码范围: 48-54
• 页数: 7页
• 分类号: R285

摘要

花色苷是一类大量存在于植物细胞液中的类黄酮类化合物,对人体有非常重要的生理功能和医疗保健价值,越来越符合现代人的养生保健需求,具有十分重要的开发价值和广阔的应用前景。系统地综述了花色苷的抗氧化、抗癌抗突变、减肥、改善视力、延缓衰老等功能特性,以及有机溶剂提取、水提取、酶法提取、微波辅助提取、双水相萃取、超临界流体萃取、高压脉冲电场辅助提取等一系列提取技术,旨在为花色苷类食品的生产与研发起到积极的促进和指导作用。