室外排汽系统在酿酒生产中的应用

• 作者: 林洋 王铁 董训江 赵建峰 郑步军
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 室外排汽 酿酒生产 大汽冲酸 应用
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 85-88
• 页数: 4页
• 分类号: TS262|TS261.3
• 字数: 2787字
• 语种: 中文

摘要

当前酿酒生产在蒸馏结束后,通常采用大汽冲酸来降低酒醅中的酸类等发酵阻抑物,以促进酒醅发酵.但大汽冲酸存在蒸汽需求量大、对厂房腐蚀性高、车间能见度低等弊端.因此设计并应用室外排汽系统于酿酒生产,以消除大汽冲酸带来的以上问题.结果表明:采用室外排汽系统不仅能够有效解决大汽冲酸的以上三个弊端,且具有节省蒸煮时间的优点.同时,酒醅出入池酸度都在合理范围内,酒醅发酵正常,原酒品质稳定,符合升级酒质量要求,产量没受影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林洋		5	19	2.0	4.0
2	王铁		2	1	1.0	1.0
3	郑步军		3	5	1.0	2.0
4	赵建峰		1	1	1.0	1.0
5	董训江		1	1	1.0	1.0