Lactobacillus reuteri IMAU10240增殖培养基及高密度培养工艺优化

• 作者: 姚国强 孙天松 张和平 张雪梅 赵燕霞 高志敏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 罗伊氏乳杆菌 增殖培养基 高密度培养
• 年，卷（期）: 2017,（14）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 97-105
• 页数: 9页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 7507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201714015

摘要

Lactobacillus reuteri IMAUI0240 (L.reuteri IMAU10240)是一株具有潜在益生特性的乳酸菌,为实现产业化应用,对其培养工艺进行优化以提高其活菌数.本研究以MRS培养基为基础,通过单因素筛选试验、正交试验和响应面优化试验对该菌株的培养基以及培养条件进行优化.通过实验确定L.reuteri IMAU10240最适培养基:蔗糖100.00 g/L,大豆蛋白胨13.25 g/L,酵母粉8.84 g/L,酵母蛋白胨13.25 g/L,Na2HPO419.85 g/L,柠檬酸2.58 g/L,MnSO4·5H2O 0.12 g/L,MgSO4·7H2O 0.40 g/L,甘油2.76 g/L,吐温-80 1.00 g/L,L-半胱氨酸盐酸盐0.50 g/L.初始pH 6.5,通入氮气37℃恒pH 5.5培养7～8 h.利用优化好的配方工艺进行5 L/50 L/200 L发酵罐的小试及中试试验,验证L.reuteri IMAU 10240的发酵工艺,活菌数为7.57×109 CFU/mL,冻干菌粉活菌数为2.59×1011CFU/g,可以进行生产验证.